OPA (hOrrible Pale Ale)

Cuando las cosas salen bien, da gusto contarlas, y cuando salen mal hay que hacerse cargo.
De la cocción de la Barley Wine que comentáramos en el post anterior, aprovechamos todos los litros que, de alguna forma, "sobraban" y nos mandamos una cerveza livianita, tipo pediátrica. Hasta ahí todo venía fenómeno, picada de por medio para amenizar el trabajo, cervezas varias para calmar la sed. Para hacerla simple e ir directo al asunto: le pifiamos con la cantidad de lúpulo. Y, si nos permiten la expresión, le erramos para la mierda. Eran unos pocos gramos para esa cerveza con tan baja densidad (alrededor de 1038), y no "un puñado más o menos así". Y no fue por una falta de equipo. Nos salió así, simplemente, por zonzos.

Resultado: un líquido similar a una cerveza, que tiene buena espuma, pero te deja la boca adormecida durante 3 o 4 días por lo amargo. Y se te arruga hasta la nuca al tomarla. Por ahora la embotellamos para ver si con el tiempo afloja un poco y generaciones futuras (muchas de por medio) la pueden tomar. Si no, sería un buen regalo para todos esos personajes que se dicen "amigos" y te manguean cerveza. Quizás de esta forma les quitemos las ganas de volver a tomar cerveza artesanal, evitándoles la humillación que provoca el mangazo. Si es que sobreviven...

NOTA: la foto ilustrativa corresponde al momento exacto del "cervezacidio".

Barley comunitaria

En estos días, junto al amigo Diego, que se armó un lindo equipo, nos juntamos para hacer algunas cervecitas. Habiendo estrenado su equipo con una IPA, nos animamos con una Barley Wine. Aunamos fuerzas y equipos y pusimos manos a la obra (y a la picada).
La receta utilizada fue la siguiente:

Granos
89,8% Malta Pilsen
4,8% Munich
4,8% Cristal 60
0,6% Cebada tostada

Lúpulos
52,5 IBUs de Cascade 90'
21,5 IBUs de Cascade 30'
7,5 IBUs de Fuggles 10'

Empastamos con una relación 2:1 y llenamos el macerador hasta el tope, para sacar la mayor cantidad de litros posibles a una densidad de 1100. La maceración duró 60 minutos a 65ºC.


Cocinamos durante dos horas y separamos el wort en dos fermentadores. Inoculamos uno con levadura de champagne y otro con la vieja y querida Nottingham.
Al ser esta una cerveza con una densidad inicial tan elevada, del macerador sólo se envía la primera extracción a la olla de hervor, quedando una cantidad de azúcares en el grano que se pueden seguir lavando para obtener una segunda cerveza, más liviana. Este método se conoce como Parti-gyle y nos permitió obtener unos cuantos litros más de cerveza, pero les aseguramos que esto merece un capítulo aparte.


La Barley estará al menos 15 días en el fermentador primario, un mes en secundario y entre seis meses y un año madurando en botella.
Por ahora, tarea cumplida, ahora falta lo peor... ¡esperar!

Fotos de la Witbier

Sin demasiado preámbulo, les dejamos una foto de la belga de trigo. Ésta es de la partida en la que usamos la levadura Saf- T58. El salamín de fondo es una ilusión óptica...

¡Salú!