Barley comunitaria

En estos días, junto al amigo Diego, que se armó un lindo equipo, nos juntamos para hacer algunas cervecitas. Habiendo estrenado su equipo con una IPA, nos animamos con una Barley Wine. Aunamos fuerzas y equipos y pusimos manos a la obra (y a la picada).
La receta utilizada fue la siguiente:

Granos
89,8% Malta Pilsen
4,8% Munich
4,8% Cristal 60
0,6% Cebada tostada

Lúpulos
52,5 IBUs de Cascade 90'
21,5 IBUs de Cascade 30'
7,5 IBUs de Fuggles 10'

Empastamos con una relación 2:1 y llenamos el macerador hasta el tope, para sacar la mayor cantidad de litros posibles a una densidad de 1100. La maceración duró 60 minutos a 65ºC.


Cocinamos durante dos horas y separamos el wort en dos fermentadores. Inoculamos uno con levadura de champagne y otro con la vieja y querida Nottingham.
Al ser esta una cerveza con una densidad inicial tan elevada, del macerador sólo se envía la primera extracción a la olla de hervor, quedando una cantidad de azúcares en el grano que se pueden seguir lavando para obtener una segunda cerveza, más liviana. Este método se conoce como Parti-gyle y nos permitió obtener unos cuantos litros más de cerveza, pero les aseguramos que esto merece un capítulo aparte.


La Barley estará al menos 15 días en el fermentador primario, un mes en secundario y entre seis meses y un año madurando en botella.
Por ahora, tarea cumplida, ahora falta lo peor... ¡esperar!