Ahhh!!! Estamos durmiendo más tranquilos. Las levaduras empezaron a hacer su trabajo. Aparte, es la primera vez que usamos levaduras líquidas. Hay que hacer un "starter" un buen rato antes... cosa que nos olvidamos y lo hicimos la noche anterior al día de la elaboración. Era más que factible que no se "despertaran". Pero parece que funciona. Ahora hay otros factores en los cuales pensar.
Arrancamos tempranito, casi 7 de la mañana. Ni siquiera una panadería abierta como para tomarse unos mates con facturas. ¿Es que nadie madruga un domingo? ¿Todos duermen hasta tarde?
Bueno, como sea, el agua empezó a calentar tipo 7. Hasta ahi todo normal. Por primera vez llenamos la "Helatodo" a tope. Usamos una relación de empaste 2,5 :1. Ahora que tenemos una olla más grande podemos cocinar más volumen.
Inauguramos la bomba para el recirculado, y la verdad que se la bancó fenómeno. La habíamos probado el día anterior, pero no con agua hirviendo... así que la duda estaba; ¿reventaría? Por suerte no reventó, fue de gran ayuda.
Ayer, 9 de Julio, día de la Independencia Argentina, festejamos haciendo una Irish Red (si, irlandesa, asi de paso homenajeamos a nuestros hermanos irlandeses). El próximo año hacemos una Dorada Pampeana, para ser mas autóctonos, y ya está.
En estos dias subiremos las fotos y detalles de la cocción patria, por ahora, sólo estas lineas (sepan disculpar, quedamos muy cansados).
Una de las cosas MAS aburridas y tediosas es el recirculado en forma manual (con las dos famosas jarritas). Por eso compramos esta bomba que, además, debería permitirnos obtener cervezas más cristalinas. Comodidad aparte.
Es una bombita de desagote de lavarropas, común y corriente. Estas bombas no tienen poder de succión, sólo empujan el líquido, por lo tanto hay que mantenerlas llenas de líquido para que funcionen, teniendo cuidado de no chupar aire para no oxidar el mosto caliente.
Para regular el caudal le instalamos una llave esférica a la salida. La estamos probando con agua hirviendo y limitando el caudal de salida, para estar seguros de que resiste las condiciones de uso (y abuso) cervecero.
También pensamos usarla para llenar el fermentador a través del enfriador contracorriente (se supone que deberíamos tardar unos minutos menos que con el tradicional método del "sifón". En realidad, nos vemos "obligados" a llenar el fermentador con la bomba, porque con el nuevo de 60 litros nos queda muy alta la entrada y para usar sifón, deberíamos subir la olla al techo.)
Y este es el otro nuevo integrante de la familia. Un fermentador cilindrocónico de 60 litros, fabricado con el sistema de rotomoldeo. Queda lindo en el living de cualquier casa. Nosotros compramos solamente el recipiente, aunque se puede comprar con el soporte. Pero como nos damos un poquito de maña con los fierros (bah! tenemos un amigo que lo hace por nosotros, más que ayudarnos) nos lo ahorramos.
Como de costumbre, nos fuimos al taller de Bernardo y le sacamos unos fierritos y entre corte, limada y soldadura nos quedó bastante lindo y prolijo. Estamos cada vez mejor con los fierros, me parece que en vez de hacer cerveza nos vamos a poner una herrería de obra.
¡Se agrandó la familia! Nos compramos un recipiente de acero inoxidable (vulgarmente conocido como tacho) de 50 litros. Ahora podemos sacar algunos litros más en cada batch, porque antes teníamos (aún no la devolvimos...) una olla de 30 litros. Sólo tuvimos que hacer una pequeña modificación al anafe y calza justito... parece que hubiésemos sabido. Acá se los presentamos, éste es el Sr. Isoflurane
